同城外卖点餐平台的盈利模式是多元化的，主要包括以下几个方面：

商家佣金：这是外卖平台核心的盈利模式之一。当商家在平台上开设店铺后，平台会从每一笔交易中收取一定比例的佣金。这个比例通常在10%到30%之间，具体数值取决于平台的流量、市场竞争以及与商家的协议。

配送费用：外卖平台通常会根据订单的距离、重量以及送餐的时间段来设定配送费用。部分平台可能会为消费者提供不同的配送选项，如极速配送、标准配送等，不同的配送服务会有不同的费用。这些配送费用可能由消费者支付，但平台也可能从中抽取一定比例作为收入。

广告收入：外卖平台通过为商家提供广告服务赚取利润。商家可以通过支付一定费用，获得在平台首页、搜索结果等关键位置的展示机会。这些广告服务不仅帮助商家增加销量，也为平台带来了可观的收入。

会员服务：部分外卖平台推出了会员服务，吸引用户通过支付年费或月费来享受一系列增值服务，如免配送费、优先配送、专属折扣等。会员费直接增加了平台的收入来源，同时也提高了用户的粘性和活跃度。

自营业务收益：一些外卖平台利用自有资源自建商店卖货、自建外卖业务，打通线上渠道，从而增加收入来源。这种方式可以覆盖比传统实体店更广的客户范围，进一步提升盈利能力。

数据和技术变现：外卖平台收集了大量用户的订单数据、消费习惯以及偏好信息，这些数据对商家和平台本身都具有重要价值。通过数据分析，平台可以为商家提供的营销策略，提高转化率。同时，平台还可以将这些数据卖给第三方公司或通过技术手段进行广告投放，从而带来额外的收入。

资本运作：许多外卖平台通过风险投资、股权融资等方式获得资金支持，从而加速扩张和市场占有率的提升。此外，平台还可能通过并购其他小型外卖平台或相关企业来进一步增强竞争力和盈利能力。

综上所述，同城外卖点餐平台通过多种方式实现盈利，包括商家佣金、配送费用、广告收入、会员服务、自营业务收益、数据和技术变现以及资本运作等。这些盈利模式相互补充，共同构成了平台稳定且多元的收入来源。