以下是一些做好外卖运营的方法：

完善店铺信息：确保店铺名称简洁易记且能反映特色，如 “[品牌名] 中式简餐”。公告要写明起送价、营业时间、特色菜品或优惠活动等，让用户快速了解重要信息。上传清晰、美观且有吸引力的菜品图片，保证与实物相符甚至更诱人，从视觉上吸引顾客。

优化菜单设置：对堂食菜单进行精简和调整，剔除不受欢迎或不适合外卖的菜品，保留热门菜品和招牌菜作为主打。合理分类菜品，如分为特色菜、热销菜、主食、小吃、饮品等，方便用户查找。同时，可设置套餐组合，如 “工作餐单人套餐”“家庭欢聚套餐” 等，既能满足不同顾客需求，又可提高客单价。

确保产品质量：严格把控食材采购源头，选用新鲜、优质的食材，保证菜品的口味和品质稳定。建立标准化的烹饪流程，确保每份菜品的口感和质量一致，避免出现菜品太咸、太淡、分量不一致等问题，以提高顾客满意度和复购率。

定期更新菜单：根据季节变化、市场流行趋势和顾客反馈，定期推出新菜品，保持顾客的新鲜感。例如在夏季推出清凉解暑的饮品和凉拌菜，冬季增加暖身的汤品和炖菜。同时，淘汰销量不佳或差评较多的菜品。

设置优惠活动：合理设置满减活动，一般设置 3-4 档满减，如 “满 20 减 10”“满 30 减 15”“满 50 减 25” 等，既能吸引顾客下单，又能保证商家有一定的利润空间。还可推出新用户专享优惠、限时折扣、赠品活动等，如新用户首单立减、每周二特定菜品半价、消费满一定金额赠送小吃或饮品等，增加用户的购买欲望。

利用平台资源：关注外卖平台推出的各种推广活动，如美团的 “美食大促”“特惠”，饿了么的 “天降红包”“品质联盟” 等，积极报名参加，提高店铺的曝光率和流量。同时，合理使用平台的竞价推广功能，如美团的点金推广、饿了么的直通车等，通过出价购买排名靠前的位置，增加店铺和菜品的展示机会。

短信营销：收集用户的手机号码，在合适的时间发送短信，如订单完成后的感谢短信、生日祝福短信、短信等，增加与用户的互动和粘性。短信内容要简洁明了、富有吸引力，并附上店铺的名称、地址、联系方式等信息。

社交媒体推广：利用微信、微博、抖音等社交媒体平台进行店铺宣传。定期发布精美的菜品图片、制作过程视频、顾客好评截图等内容，吸引用户的关注和兴趣。可通过举办线上互动活动，如抽奖、打卡送福利等，提高用户的参与度和品牌度。

及时回复评价：关注用户的每一条评价，无论是好评还是差评，都要及时回复。对于好评，要表示感谢，并与用户互动；对于差评，要诚恳道歉，了解问题所在，并及时采取措施解决，如退款、补发、改进菜品等，以挽回用户的信任和好感。

处理投诉和纠纷：建立完善的投诉处理机制，当用户遇到问题时，要及时响应并积极解决。站在用户的角度考虑问题，尽量满足用户的合理诉求，以提高用户的满意度和忠诚度。