保证外卖营养均衡可以从以下几个方面入手：

明确自身需求：在点外卖之前，先考虑自己的身体状况、饮食偏好和营养需求。例如，如果是健身爱好者，可能需要更多的蛋白质来帮助肌肉修复和生长；如果是素食者，则要注重从植物性食物中获取足够的蛋白质、铁、锌等营养素。

查看商家信息：选择有良好口碑、正规经营且提供菜品营养信息的商家。许多正规的外卖平台会对商家进行资质审核，并且一些注重健康理念的商家会在菜单上标注出菜品所含的热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，这为消费者选择营养均衡的外卖提供了便利。

增加蔬菜摄入

选择绿叶蔬菜：优先选择包含菠菜、生菜、西兰花、芹菜等绿叶蔬菜的菜品。例如，可以点一份“清炒时蔬”，要求里面包含多种蔬菜，如西兰花搭配胡萝卜和木耳，这样不仅能提供丰富的维生素（如维生素C、维生素K、叶酸等），还能补充膳食纤维，促进肠道蠕动。

搭配根茎类蔬菜：同时，也可以选择一些根茎类蔬菜，如土豆、红薯、山药等。这些蔬菜富含碳水化合物、膳食纤维和多种矿物质。例如，红薯含有丰富的膳食纤维和复合碳水化合物，能够提供持久的能量，而且热量相对较低。

保证优质蛋白质

选择瘦肉类：鸡肉、牛肉、猪肉等瘦肉是优质蛋白质的良好来源。例如，点一份“香煎鸡胸肉沙拉”，鸡胸肉的蛋白质含量高，脂肪含量低，搭配生菜、黄瓜、番茄等蔬菜，既能满足蛋白质需求，又能摄入丰富的维生素和膳食纤维。

考虑鱼类和海鲜：鱼类富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。比如，选择一份“清蒸鲈鱼”，鱼肉鲜嫩，营养丰富。此外，虾、蟹等海鲜也是不错的蛋白质来源，但要注意选择新鲜的产品，避免过敏。

纳入豆类及豆制品：豆腐、豆浆等豆制品是植物性蛋白质的优质来源，还含有大豆异黄酮等有益成分。可以点一份“麻婆豆腐”，豆腐在制作过程中会吸收辣椒、花椒等调料的香味，口感鲜美，同时也能提供一定的钙和蛋白质。

选择全谷物主食

优先选粗粮：糙米饭、全麦面条、燕麦等粗粮富含膳食纤维、B族维生素和矿物质。例如，将平时的白米饭换成糙米饭，糙米保留了外层的麸皮和胚芽，含有丰富的膳食纤维，能够增加饱腹感，稳定血糖。

搭配薯类：红薯、紫薯、土豆等薯类也是很好的主食选择。它们不仅可以作为主食提供能量，还能提供维生素A、维生素C、钾等营养物质。比如，点一份“紫薯泥”，口感细腻，营养丰富。

选择合适的烹饪方式

避免高油高脂：尽量不选择油炸、油煎等烹饪方式的菜品，如炸鸡、炸薯条等。这些菜品通常含有较高的油脂和热量，长期食用对健康不利。相反，选择清蒸、水煮、炖、烤等健康的烹饪方式。例如，清蒸鱼可以大程度地保留鱼的营养成分，同时减少油脂的摄入。

强调清淡口味：要求商家少放盐、糖和辛辣调料。高盐饮食会增加高血压的风险，过多的糖摄入会导致体重增加和血糖波动，而过于辛辣的食物可能会刺激肠胃。所以，在点餐时可以注明“少盐、少糖、微辣”等要求。

合理搭配酱料：如果外卖菜品的酱料是分开提供的，可以选择一些健康的酱料，如醋汁、柠檬汁、低脂酸奶等，避免使用高热量、高脂肪的沙拉酱、蛋黄酱等。例如，在吃蔬菜沙拉时，选择醋汁作为调味料，既能增添风味，又能减少热量的摄入。

通过以上方法，可以在享受外卖便利的同时，保证营养均衡。