2025 年干餐饮开饭店是否能赚钱，取决于多种因素，不能一概而论。以下是一些具体情况分析：

有利因素

市场需求稳定：餐饮行业是刚需行业，人们对于美食的需求持续存在，无论经济形势如何变化，都需要就餐。随着生活水平的提高和消费观念的转变，消费者外出就餐的频率可能会增加，尤其是在节假日、社交场合等，为餐饮市场提供了稳定的客源。

消费场景多元化：除了传统的堂食，外卖、团餐、预制菜等消费场景也在不断发展。如果能够结合这些多元化的消费场景，拓展业务渠道，将增加饭店的收入来源。例如，开展外卖服务可以突破地域限制，吸引更多周边的顾客；提供团餐服务可以与企业、单位合作，获得稳定的订单。

产品创新机会多：消费者对于新奇、独特的美食总是充满兴趣。可以通过不断创新菜品、推出特色美食，吸引消费者的关注和尝试。比如，结合当地的特色食材或文化，打造具有地域特色的菜品；或者根据季节的变化，推出时令菜品等。

品牌化和连锁化趋势：在竞争激烈的市场环境下，品牌化和连锁化的餐饮企业更具有竞争力。如果能够打造出具有影响力的品牌，并通过连锁经营的方式扩大规模，将提高市场份额和盈利能力。品牌的影响力可以带来更多的忠实顾客和口碑传播，连锁经营则可以实现资源共享、降低成本。

不利因素

市场竞争激烈：餐饮行业的竞争非常激烈，尤其是在一二线城市，市场上已经存在众多的餐饮企业和品牌。新进入者需要在众多竞争对手中脱颖而出，需要具备独特的优势和特色。不仅要面对同类型餐厅的竞争，还要与其他娱乐休闲场所争夺消费者的时间和消费能力。

成本压力大：开饭店的成本较高，包括房租、食材采购、人员工资、设备设施等。近年来，房租和人力成本不断上涨，给餐饮企业带来了较大的成本压力。如果不能有效控制成本，可能会导致利润空间被压缩，甚至亏损。

消费者需求多变：消费者的口味和需求越来越多样化，而且变化快速。如果饭店不能及时了解和满足消费者的需求，推出符合市场潮流的菜品和服务，可能会导致顾客流失。此外，消费者对于健康、营养、环保等方面的要求也越来越高，餐饮企业需要不断调整和改进自身的产品和服务。

政策法规严格：餐饮行业受到严格的政策法规监管，如食品安全、环保、消防等。如果饭店不能满足相关的法规要求，可能会面临罚款、停业整顿等风险，影响正常经营。

综上所述，2025年干餐饮开饭店有一定的赚钱机会，但也面临着诸多挑战。要想在餐饮行业中获得成功，需要充分了解市场需求，发挥自身优势，创新经营模式，提高产品质量和服务水平，同时合理控制成本和风险。