外卖配送效率的影响因素是多方面的，以下是一些关键因素：

1. 商家出餐速度：商家的出餐速度对外卖配送效率有着直接的影响。如果商家出餐慢，会延长骑手在商家等待的时间，进而影响整体配送时长。

2. 订单管理效率：对于大型餐饮企业或多平台经营的商家来说，订单管理的低效会导致配送效率低下。频繁切换不同平台进行手动录单派单操作，容易出现漏单、错单等问题。

3. 配送运力：在高峰时段，如午间和晚间用餐时段，外卖平台的运力可能不足，导致订单无人接单或配送延迟。

4. 配送路线规划：合理的配送路线规划可以减少骑手的行驶距离和时间，提高配送效率。这需要考虑到交通状况、路况等因素。

5. 天气因素：恶劣的天气条件，如雨雪、大风等，会影响骑手的骑行速度和安全性，从而降低配送效率。

6. 用户因素：用户的取餐地点、是否及时接听电话等因素也会影响配送效率。例如，如果用户地址不清晰或电话无法接通，骑手可能需要花费更多时间寻找用户或等待用户接听电话。

7. 平台算法：外卖平台的算法对订单分配和配送路径的规划起着重要作用。一个高效的算法可以提高订单分配的准确性和合理性，减少骑手的空驶率和等待时间。

8. 市场竞争：外卖行业的竞争日益激烈，各大平台为了争夺市场份额，可能会采取一些策略来提高配送效率，如优化配送网络、增加骑手数量等。

外卖配送效率受到多种因素的影响，包括商家出餐速度、订单管理效率、配送运力、配送路线规划、天气因素、用户因素、平台算法以及市场竞争等。这些因素相互关联、相互影响，共同决定了外卖配送的效率。