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酒店订房退房是否需要支付违约金，以及违约金的数额，主要取决于以下几点：

1. 合同中的约定：根据《中华人民共和国民法典》第四百七十条，合同的内容由当事人约定，包括违约责任。因此，在签订酒店订房合同时，双方应明确约定退房情况下的违约责任及违约金数额或计算方法。若合同中有明确约定，则按照合同约定执行。

2. 法定规定及原则：根据《中华人民共和国民法典》第五百八十五条，违约金的数额应合理，不得过高或过低。若约定的违约金低于造成的损失，人民法院或仲裁机构可根据请求予以增加；若约定的违约金过分高于造成的损失，则可予以适当减少。

3. 无约定或约定不明的情况：若酒店订房合同中对退房违约金未作出明确约定，或约定不明确，则可根据《中华人民共和国民法典》第五百八十四条的规定，结合实际情况确定违约金的数额。在此情况下，违约金的数额应相当于因违约所造成的损失，包括合同履行后可以获得的利益，但不得超过违约一方订立合同时预见到或应当预见到的因违约可能造成的损失。

酒店订房退房是否需要支付违约金以及违约金的数额，应首先根据合同中的约定来确定。若合同无约定或约定不明，则可依据相关法律规定及原则来合理确定。在实际操作中，建议双方在签订合同时务必明确各项条款，以避免后续纠纷。