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餐饮外卖的利润率因多种因素而异，但通常处于一个相对合理的水平。以下是对餐饮外卖利润、成本核算和盈利模式的分析：

1. 餐饮外卖利润：外卖行业的利润率一般在35%左右，这被认为是比较合理的水平。外卖店的毛利率可以在50%-70%之间。假设一家外卖店的日营业额为3000元，扣除22%的配送折扣后，实际毛利约为2340元。

2. 餐饮外卖成本核算

3. 原材料成本：包括食品原料的主料、配料和调料的耗费。这是餐饮产品成本中主要的部分，直接影响产品的定价和企业的利润水平。

4. 人工成本：外卖骑手的工资和社保五险是显著的成本之一。

5. 包装成本：每单的包装成本在2-3元之间。

6. 房租水电成本：对于只做外卖且门口无人流的店，房租一般在3-8k/月。

7. 推广投入：外卖店没有客流就免不了推广，平台上的竞价推广成本可不低。

8. 餐饮外卖盈利模式

9. 佣金收入：平台将餐馆和消费者进行撮合，当消费者通过平台下单并完成交易时，平台会向餐馆收取一定的佣金费用。

10. 广告收入：平台可以向餐馆提供推广服务或者合作广告，从而获得额外的广告收入。

11. 配送网络：虽然配送环节目前亏损，但长期来看，随着规模效应的提升和产业链议价能力的增强，有望实现盈亏平衡。

餐饮外卖的盈利能力受到多种因素的影响，包括市场需求、技术创新、政策支持、市场竞争等。对于想要进入或已经在餐饮外卖领域经营的企业来说，需要密切关注这些因素的变化，制定合理的经营策略和发展规划。