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卖的由来可以追溯到唐朝时期，但真正盛行并成为一种行业则是在北宋时期。

在唐朝，随着经济的空前繁荣和门阀生活的富裕，人们开始追求日常生活中的享受，希望在家中就能吃到酒楼的心仪饭菜，因此外卖业应运而生。当时的“外卖员”都是由酒楼自己的工作人员担任。到了北宋时期，外卖被称为“索唤”，而外卖小哥则被称为“闲汉”。由于当时没有手机等通讯工具，点外卖全靠吆喝或者跟店小二提前预约。客人需要提前或半天去酒楼找店小二预付定金，并告字、地址以及所点的酒菜和希望送达的时间。店小二会一一记录，然后通知后厨准备。

宋朝的外卖行业已经形成了较为完善的送餐制度，外卖员会根据客人的需求将饭菜准时送达。外卖内容丰富，不仅有各种酒菜，还有杂粮饭等主食。外卖服务不仅面向普通百姓，还受到了皇室和官员的喜爱。

进入明清时期，随着城市规模的进一步扩大和人口的增长，外卖的需求也日益旺盛。此时，外卖行业开始出现了更多的化分工，如专门的食材供应商、餐具租赁商等，为外卖业提供了更为完善的支持体系。同时，外卖的形式也更加多样化，除了传统的酒楼外卖，还出现了街头小吃摊的外卖服务。

到了近现代，随着科技的进步和互联网的普及，外卖行业迎来了革命性的变革。智能手机和外卖平台的出现，使得点外卖变得更加便捷和高效。人们只需动动手指，就能轻松享受到各式各样的美食。此外，外卖平台还通过大数据分析、智能推荐等技术手段，为用户提供更加个性化的服务体验。如今，外卖已经成为人们日常生活中bukehuoque的一部分。