外卖平台的盈利模式主要包括商家抽成、配送费、店铺竞价排名、广告收入、自营业务收入以及押金和结款时差等。以下是对这些盈利模式的详细分析：

1. 商家抽成

2. 平台配送：外卖平台通过与商家合作，对每一笔订单抽取一定比例的费用作为平台的收入。这种模式是外卖平台基本也是核心的盈利方式。抽成比例通常在5%到20%之间，具体取决于运营策略和市场竞争状况。客单价越高，抽成金额越大，平台的盈利就越多。

3. 商家自配送：当商家选择自行配送时，外卖平台仍会收取一定比例的抽成，但通常低于平台配送的比例。

4. 配送费

5. 外卖平台通常会向消费者收取一笔配送费，用于覆盖物流配送的成本。配送费的金额与配送距离有关，送得越远配送费越高，一般在1到5元之间，恶劣天气等情况能达到8到10元。对于每一笔订单，平台总收入=商家抽成+配送费。

6. 店铺竞价排名

7. 商家为了在外卖平台上获得更显眼的位置，可能会向平台支付广告费以提升自己的排名。这种模式类似于搜索引擎的广告推广，商家按点击次数付费，从而增加曝光率和订单量。

8. 广告收入

9. 当外卖平台拥有一定的流量后，可以在平台上设置广告位，如轮播图、弹窗广告、消息推送等，与品牌达成合作，从而收取广告租金。此外，红包广告也是一种形式，用户点击红包进入时会看到各种广告，这些也可以产生一部分收入。

10. 自营业务收入

11. 随着外卖平台的发展，它们可能会利用自身的影响力开展自营业务，如开设自营店或提供特定的服务，从而进一步扩大收入来源。例如，外卖平台可以自己开实体店，如商超、餐厅、生鲜果蔬店等，将自己店铺免费排在平台上置顶，启动页广告+热搜词+店铺置顶，自营店铺高曝光，增加销量获得营收。

12. 押金和结款时差

13. 某些外卖平台会要求商家支付一定的押金，并在结算款项时存在一定的时间差，这样平台可以利用这段时间内的资金进行其他投资或运营活动。

外卖平台的盈利模式多样且灵活，关键在于如何运营好平台，产生良性循环，从而实现持续稳定的盈利。