外卖平台盈利技巧涉及多个方面，以下是一些关键的盈利技巧：

1. 商家抽成：

2. 外卖平台通过向入驻商家收取佣金来盈利，这是核心的盈利模式之一。

3. 抽成比例通常根据商品交易金额来计算，客单价越高，抽成金额越大。

4. 平台配送的抽成比例一般较高，而商家自配送的抽成比例相对较低。

5. 配送费用：

6. 除了商家抽成外，外卖平台还会向消费者收取配送费。

7. 配送费金额与配送距离有关，送得越远费用越高。

8. 广告收入：

9. 当平台拥有一定的流量后，可以在首页、轮播图、弹窗广告等地方设置广告位，与品牌达成合作，从而收取广告租金。

10. 广告形式还包括红包广告，即用户点击红包时看到的广告。

11. 竞价排名：

12. 商家可以通过支付广告费来提高自己在平台上的排名，按点击次数付费。

13. 会员服务：

14. 平台可以推出会员服务，吸引用户通过支付年费或月费来享受一系列增值服务，如免配送费、优先配送、专属折扣等。

15. 自营业务收益：

16. 平台可以利用自有资源自建商店卖货、自建外卖业务，打通线上渠道，从而增加收入来源。

17. 拓展业务收益：

18. 随着平台的强大和稳定运营，平台可以开始考虑业务拓展，打造同城综合服务信息平台，如社区团购、商超联盟、生果蔬鲜、宠物服务、二手交易市场等，从而收取信息发布费用、信息制定费用以及商家入驻订单抽成利润等收益。

19. 站点运营代理收益：

20. 当平台服务范围不断扩大时，创业者可以根据自身情况以及地理位置开通分站点功能，或在其他地域设立直营平台，或者通过授权其他创业者加盟自己的品牌从而收取运营指导费、抽成费、加盟费等。

21. 数据分析和洞察服务：

22. 平台可以利用自身数据分析能力，为商家提供用户行为分析、市场洞察和推广策略等服务，以获取相应的咨询费用。

外卖平台的盈利技巧多种多样，关键在于如何结合自身优势和市场需求，灵活运用这些技巧来实现盈利。同时，也需要注意遵守相关法律法规和行业规范，确保平台的健康发展。