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外卖行业，作为现代服务业的重要组成部分，近年来随着移动互联网的普及和消费者需求的多样化而迅速发展。外卖行业的商业模式多种多样，不同的模式具有不同的特点和优势。以下是对外卖行业几种主要商业模式的简析：

1. 平台模式

2. 定义：外卖平台作为连接餐饮企业和消费者的中间平台，通过线上订单管理和配送系统来实现订单的在线支付和配送服务，从中获取佣金和广告收入。

3. 特点：这种模式的优势在于平台无需承担库存压力和经营风险，只需搭建起一个连接商家和消费者的桥梁即可坐享其成。同时，平台可以通过向商家收取一定比例的佣金来实现盈利，并通过广告收入进一步增加收益。

4. 代表性平台：饿了么、美团外卖等。

5. 自营模式

6. 定义：外卖企业自己开设厨房、物流等设施，自己配送外卖，从而可以控制配送时间和品质，提高用户体验和口碑。

7. 特点：这种模式的优点在于平台能够更加地掌控产品质量和服务细节，从而提升用户体验和忠诚度。然而，自营模式也面临着较高的运营成本和风险。

8. 示例：部分外卖企业会亲自下场开设餐厅或采购食材进行加工，通过自身的运营和管理确保产品的品质和服务水平。

9. O2O模式

10. 定义：餐饮企业自己开发外卖平台，实现线上订单管理和配送服务。与平台模式不同的是，O2O模式不仅提供外卖服务，还能够与线下实体店面结合，通过线上引流，增加线下消费。

11. 特点：这种模式的优点在于线上线下结合，能够充分利用实体店的资源和优势，同时也能够满足消费者对便捷性的需求。

12. 示例：一些大型连锁餐饮企业会自建外卖平台，将线上流量引导至线下门店，增加线下销售额。

13. 互联网+模式

14. 定义：餐饮企业通过互联网技术和数据分析，优化菜品搭配和价格策略，提高用户粘性和复购率，从而实现营收增长。

15. 特点：这种模式强调利用互联网技术来提升企业的运营效率和市场竞争力。

16. 示例：快跑者是为解决外卖订餐平台及本地O2O生活服务平台化开发的软件系统，通过对接线上平台、组建配送团队，帮助线下商户搭建线上平台。

17. 专送团队模式

18. 定义：外卖平台建立自己的专送队伍，以确保配送时效和确定性。

19. 特点：这种模式的优点在于能够更好地应对高峰期运力稀缺的问题，保证高峰期的配送时效和确定性。然而，建立专送团队也需要较高的投入和运营成本。

20. 示例：美团专送和蜂鸟配送是外卖行业中较为的专送团队。

外卖行业的商业模式多种多样，不同的模式具有不同的特点和优势。平台可以根据自身的实际情况和市场需求选择适合自己的商业模式或组合多种模式以实现大化的盈利效果。