外卖团购运营服务商的盈利模式主要包括配送费、商家提成、广告和推广费以及增值服务等。以下是这些盈利模式的相关介绍：

1. 配送费：外卖平台在用户下单后，会从订单中抽取一定比例的配送费用。这是平台的主要收入来源之一。随着订单量的增加，这部分收入相当可观。

2. 商家提成：外卖团购运营服务商还会从商家的销售额中提取一定比例的提成。由于平台拥有庞大的用户基础，能够为商家带来流量，因此商家也愿意支付这笔费用。

3. 广告和推广费：为了获得更好的展示位置，商家需要支付额外的广告费和推广费。美团外卖通过竞价排名等方式，让商家支付费用以获得更高的曝光率。

4. 增值服务：外卖团购运营服务商提供一系列增值服务，如预约送餐、定时送餐等，这些服务往往需要用户支付额外费用。

5. 会员服务：外卖团购运营服务商推出会员制度，用户支付会员费后，可以享受优惠配送费、专享红包等特权，这也是平台的一种收入来源。

6. 财务收入：由于美团外卖的交易规模巨大，平台手中掌握了大量现金流。通过合理管理这些资金，平台可以获得一定的财务收入。

7. 自营餐饮：平台掌握了所有商家的订单数据，知道在什么地段在什么时候卖什么赚钱，这就是大数据。利用这些数据，平台可以进行自营餐饮业务。

8. 资金池：平台与商家进行结算时，通常会有一定的账期。利用这个账期，平台可以做沉淀资金的投资利用。

9. 数据售卖：外卖团购运营服务商掌握了大量的商家数据和用户数据，这些数据信息也可以作为商品进行售卖。

总的来说，外卖团购运营服务商通过多元化的盈利模式，实现了稳定且持续的盈利。未来，随着业务的拓展和技术的进步，外卖团购运营服务商还有望探索更多盈利渠道。