外卖平台通过多种方式实现盈利，主要包括商家抽成、配送费、广告收入等。以下是对这些盈利模式的详细解释：

1. 商家抽成：外卖平台通常会向商家收取一定比例的佣金，作为提供服务的回报。这种抽成比例根据不同的合作模式和平台政策有所不同，但通常在交易金额的10%到30%之间。商家抽成是外卖平台核心的盈利模式之一，因为每笔订单都会直接产生收入。

2. 配送费：外卖平台还会向消费者收取一定的配送费，以弥补配送成本并获取利润。配送费的金额与配送距离、配送时间等因素有关，一般在几元到几十元不等。对于每一笔订单，平台总收入等于商家抽成加上配送费。

3. 广告收入：许多外卖平台会为商家提供广告位，商家可以通过购买广告位来提升自己的曝光率。这种广告形式通常包括首页推荐、搜索结果优先展示等，能够有效吸引更多消费者。此外，还有一些平台会通过分享红包等方式进行广告推广，也能产生一部分收入。

4. 会员服务：一些外卖平台推出会员服务，消费者支付一定费用后可以享受优惠折扣、免配送费等特权。这种模式不仅能增加平台的收入，还能提高用户的粘性。

5. 竞价排名：商家为了在平台上获得更靠前的位置，可能需要支付额外的费用进行竞价排名。这种方式类似于搜索引擎的竞价排名，商家根据点击次数付费。

6. 增值服务：外卖平台还可以为商家提供数据分析、营销推广等增值服务，帮助商家优化运营策略并提升业务效率。这些服务通常需要商家支付额外费用。

7. 自营业务：部分外卖平台还会开展自营业务，如开设线上商店或实体店，销售商品或提供服务。这种方式可以直接增加平台的收入来源。

需要注意的是，不同外卖平台的盈利模式可能存在差异，且随着市场环境和消费者需求的变化，这些盈利模式也可能会进行调整和创新。此外，外卖平台在追求盈利的同时，也需要关注商家和消费者的权益保护以及市场的公平竞争秩序。