外卖小程序的盈利模式多种多样，这些模式不仅为商家提供了新的收入来源，也丰富了消费者的用餐体验。以下是一些主要的盈利模式：

1. 自营模式：商家自主运营外卖业务，通过小程序直接接收订单并完成配送。这种模式下，商家可以大化利润，但需要投入较多的人力和物力来管理运营。

2. 平台模式：商家搭建外卖平台，吸引其他餐饮商家入驻，收取平台使用费或分成。此模式有利于商家快速扩大规模，提高市场份额。

3. 跨界合作：与其他行业如电影、购物等合作，实现资源共享，提高用户粘性，实现多元化盈利。

4. 会员制度：设立会员体系，为会员提供专属优惠、积分兑换等服务，提高用户忠诚度，促进二次消费。

5. 广告收入：在小程序中展示广告，通过广告点击或展示次数获得收益。这要求小程序有足够的流量和用户活跃度。

6. 数据分析与营销：通过积累大量用户行为数据，分析消费者的购买习惯、兴趣偏好等，为商家提供的营销方案。平台还可以将这些数据进行二次开发，向其他商家或服务提供商出售数据分析报告，进而获得额外的收入。

7. 竞价排名：允许商家通过付费来提升自己在小程序搜索结果中的排名，从而增加曝光率和订单量。

8. 促销活动：定期推出满减、折扣、优惠券等促销活动，刺激用户消费，提高订单量。这些活动可以由商家自行承担费用，也可以通过与小程序平台合作来分担成本。

9. 分销模式：利用用户的社交关系链，让用户邀请新用户并给予奖励。这种模式可以快速扩大用户基数，但需要设置好规则以避免负面影响。

外卖小程序的盈利模式多样且灵活，商家可以根据自身情况和市场需求选择合适的模式来实现盈利。同时，随着技术的不断进步和消费者需求的不断变化，外卖小程序的盈利模式也将不断创新和发展。