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外卖生鲜配送中防止破损是确保商品质量和消费者满意度的关键环节。以下是一些有效的策略和方法：

1. 优化包装材料

2. 使用坚固、耐用且适合食品运输的包装材料，如泡沫箱、气泡膜等。

3. 根据生鲜产品的特性（如易损、易腐等）选择合适的包装方式，并确保货物之间留有空隙，以利冷气循环。

4. 加强温度控制

5. 在运输过程中，严格控制车辆内的冷藏温度，确保生鲜产品处于适宜的低温环境中。

6. 对于不同的品类，设置不同的冷库温度要求，如冷鲜肉禽类产品需保持在0℃～5℃，冷冻存储肉禽类产品需保持在-18℃以下。

7. 规范搬运流程

8. 在装卸和搬运过程中，注意轻拿轻放，避免生鲜产品受到磕碰和挤压。

9. 对于质地比较坚硬的生鲜产品，多垫保护膜以免损坏；对于质地较柔软的生鲜产品，加保鲜膜以防车厢内温度和湿度造成的损耗。

10. 采用先进设备

11. 配备冷链物流设备，如冷链物流车辆、保温箱等，减少生鲜产品的周转搬运次数。

12. 对有条件的企业，可配备冷链物流车辆，尽量减少生鲜产品配送过程的周转搬运。

13. 提升分拣效率

14. 利用生鲜配送管理软件，实现订单处理和分拣环节的高效运作，节省时间，降低生鲜损耗率。

15. 通过生鲜配送管理系统智能生成分拣任务，分拣员按任务称重并回传数据，快速完成分拣工作。

16. 加强供应链管理

17. 从生鲜产品的生产、仓储、包装到运输环节，全程加强管理，确保每个环节都符合质量标准。

18. 做好生鲜产品的采购管控，尽量挑选新鲜的生鲜产品进行采购，杜绝过量采购，减少生鲜浪费损耗。

19. 明确责任划分

20. 依据损坏发生的时间点来判定责任，如产品在运输或仓储过程中遇到难题，店家应承担责任；若消费者接收后未能及时储放导致损坏，则应由顾客担负责任。

外卖生鲜配送中防止破损需要从多个方面入手，包括优化包装材料、加强温度控制、规范搬运流程、采用先进设备、提升分拣效率、加强供应链管理以及明确责任划分等。这些措施共同作用，可以有效降低生鲜产品的破损率，提高消费者的满意度和信任度。