餐饮配送的物流管理涉及多个方面，以下是其要点：

1. 保证食材新鲜度：通过合理的物流运输方案和配送管理流程，确保食材从供应商到餐厅的整个过程中保持良好的质量和新鲜度。

2. 提供及时服务：快速准确地将食材送达餐厅，以满足顾客的需求，提高顾客满意度。

3. 优化供应链管理：通过有效的物流与配送管理系统，提升餐饮企业的运营效率和顾客满意度。

4. 保障供应与低库存：一个有效的餐饮物流系统必须能够保质保量并及时地将物资供应到餐饮加工生产的需求点，同时对库存进行控制，提高周转率。

5. 价值增加和质量改善：通过增加时间和空间的使用，或对产品和服务进行更多的加工来增加价值，同时履行质量标准，寻求持续的质量改善。

6. 提高生产率和降低成本：在承载力范围内，大可能地利用资源和设备，以实现效率高、成本低的目标。

7. 配送中心管理：包括选址与布局、设施与设备、人员管理等方面，以确保配送流程的顺畅和餐品的存储与配送需求。

8. 配送流程管理：涵盖订单处理、餐品制作与打包、配送安排等环节，确保信息的准确无误和餐品的完整性与卫生安全。

9. 内部管理体系：建立健全的内部管理体系，确保各项管理制度的顺利实施，并根据市场需求和企业实际情况不断完善管理制度。

10. 降低物流成本：提高物流运输的效率，降低物流的成本，作为企业“第三利润源泉”来提高企业的利益和竞争力。

餐饮配送的物流管理需要综合考虑食材新鲜度、服务及时性、供应链管理、价值增加、成本控制等多个方面，通过建立高效的物流与配送管理系统来实现这些目标。