外卖跑腿平台通过多种方式实现盈利，这些方式共同构成了其稳定且多元的收入来源。以下是一些主要的盈利模式：

1. 平台入驻服务收益：外卖跑腿平台在搭建初期，通常会与周围的商超、餐饮店等商家达成合作，邀请其入驻平台，并收取一定的入驻费用。此外，商家通过平台每售出一单，平台还会收取每单的服务费或抽成佣金。

2. 订单抽成收益：平台对入驻商户的订单流水进行抽成，这是外卖跑腿平台核心的盈利模式之一。抽成比例通常根据平台运营成本和市场情况来制定，一般在10%到30%之间。

3. 配送费用收益：如果平台组建了自己的配送团队，为平台商家产生的订单提供配送服务，就可以从配送费用中抽成。例如，每单配送费为5元，平台可能抽取1 - 2元的抽成。

4. 广告收入：当平台有了一定的流量后，可以在平台首页、轮播图、弹窗广告、消息推送、开屏广告等地方设置广告位，与品牌达成合作，从而收取广告租金。

5. 增值服务费：许多外卖跑腿平台还提供一系列增值服务，如会员制、家政服务、上门按摩、二手回收、在线问诊等，通过资源整合收取信息发布费用。

6. 站点运营代理收益：当平台服务范围不断扩大时，创业者可以根据自身情况以及地理位置开通分站点功能，并通过授权其他创业者加盟自己的品牌从而收取运营指导费、抽成费、加盟费等。

7. 自营业务收益：经过一段时间的后台运营管理，平台可以通过分析后台数据，明晰本地的热门餐饮、跑腿服务等种类，利用自有资源自建商店卖货、自建外卖业务，打通线上渠道，从而增加收入来源。

8. 拓展业务收益：随着平台的强大和稳定运营，平台可以开始考虑业务拓展，打造同城综合服务信息平台，如社区团购、商超联盟、生果蔬鲜、宠物服务、二手交易市场等多种类服务，从而收取信息发布费用、信息制定费用以及商家入驻订单抽成利润等收益。

总的来说，外卖跑腿平台的盈利方式多样且相互补充，共同构成了平台稳定且多元的收入来源。这些模式不仅满足了消费者的多样化需求，也为商家提供了更广阔的市场空间和更高效的营销手段。然而，需要注意的是，具体的盈利模式和比例可能因平台而异，且受到市场竞争、用户需求变化等多种因素的影响。